Tartufo Nero Uncinato fresco (tuber uncinatum Chatin)
Codice prodotto: N/AProv. EU
Il Tartufo Nero Uncinato Fresco, scientificamente noto come Tuber uncinatum, è una gemma autunnale che conquista gli appassionati di gastronomia con il suo aroma intenso e il sapore avvolgente. Pur appartenendo alla stessa specie del tartufo estivo, il Tuber aestivum, si distingue per caratteristiche organolettiche più marcate, rendendolo un ingrediente prezioso e ricercato.
Descrizione
Caratteristiche Distintive
Aspetto: Presenta una scorza esterna di colore nero, ricoperta da verruche poligonali e irregolari. La gleba interna è di un affascinante colore nocciola, attraversata da venature bianche sottili e ramificate che formano un intricato disegno marmorizzato.
Aroma: Il profumo è più forte e complesso rispetto al tartufo estivo, con note che richiamano il sottobosco, le nocciole e una leggera sfumatura di miele.
Sapore: Il gusto è intenso, ma equilibrato, con sfumature che ricordano funghi porcini e noci, offrendo un’esperienza sensoriale ricca e sofisticata.
Informazioni
INFORMATIVA PRODOTTO
Ingredienti: tartufi neri uncinati (Tuber Uncinatum Chatin)
Quantità consigliata per porzione: 25 grammi.
VALORI NUTRIZIONALI (IN RIFERIMENTO A 100 G DI PRODOTTO)
Valore energetico (valore medio per 100 g): Kcal 42 – Kj 179
Grassi: 0,5 g [di cui acidi grassi saturi: 0 g]
Carboidrati: 2,5 g [di cui zuccheri 0 g]
Proteine: 8 g
Sale: <0,1 g
CONSERVAZIONE
Si consiglia il consumo in pochi giorni, al massimo in 4 o 5. Conservare in frigorifero con un temperatura che oscilla tra i 3-4 C°. Durante la conservazione, riporre il tartufo all’interno di un contenitore di vetro o plastica dove prima sarà inserito un panno di cotone o della carta bianca da cucina tipo Scottex sulla base. Il contenitore a sua volta dovrà essere riposto all’interno del frigo nella parte bassa. Se desiderate conservarlo per più tempo, potrete congelare o surgelare ogni tartufo non prima di averlo avvolto con della carta alluminio o in busta sottovuoto.
L'azienda
Italia Tartufi
ItaliaTartufi nasce nel 2011 quando i soci fondatori, provenienti entrambi da famiglie di “tartufai”, decidono di riprendere il mestiere dei propri nonni ed evolverlo in chiave moderna.
Focus dell’attività è il tartufo, a partire dalla raccolta e vendita di tartufo fresco, fino all’offerta di prodotti conservati al tartufo.
ItaliaTartufi è collocata in una zona strategica, nelle Marche, al confine tra Umbria, Toscana ed Emilia Romagna, dove è possibile raccogliere tartufo fresco tutto l’anno.
Principi cardine dell’attività sono il made in Italy, la qualità di prodotto, il servizio al cliente, la rapidità di evasione dell’ordine. L’artigianalità e la cura nei dettagli sono valori tramandati dalle generazioni passate e che si vogliono perpetrare nel tempo, unite all’innovazione nei processi produttivi e alla proposta di prodotti sempre nuovi.
ItaliaTartufi rivolge la propria offerta ad una clientela internazionale: consumatori, ristoranti, negozi di specialità alimentari, distributori, importatori e produttori, come salumifici, caseifici e pastifici.
Parte integrante della mission aziendale, è la diffusione della conoscenza e della cultura sul tartufo, un prodotto così straordinario ed unico che la terra riesce ancora a produrre spontaneamente.
