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Filetti di Tarantello di Tonno Rosso del Mediterraneo – Antonio Tammaro
17.90€ 16 sweezy
Il tarantello di tonno rosso è uno dei tagli più pregiati del pesce, è il filetto collocato subito sopra la ventresca ed ha una consistenza semi morbida ma poco grassa. Per realizzare questo taglio è necessario un lavoro accurato e minuzioso, per estrarre il filetto perfetto. Una volta effettuata questa prima operazione, il taglio viene cotto a vapore e lasciato per 24 ore ad asciugare. I filetti sono pronti per essere sezionati in tagli più piccoli e portati nell’apposita cella di stagionatura, dove resteranno a riposo per 2 anni.
Modo d’uso: ottimo come antipasto o come alternativa ad un secondo di pesce.
Disponibile
Descrizione
Vasetto da 200 gr.
Informazioni
Ingredienti: Tarantello di Tonno rosso del Mediterraneo olio extravergine di oliva, sale marino.
L'Azienda
L’Antica Tonnara di Favignana nasce dalla passione di Antonio Tammaro, che comincia il suo percorso nel 1985 aprendo un piccolo negozio di gastronomia nell’Isola di Favignana, destinato a diventare punto nevralgico delle prelibatezze alimentari siciliane.
La continua ricerca dell’eccellenza ha portato il nome dell’Antica Tonnara in giro per il Mondo, dal Columbus Day di New York al Premio assegnato dal Gambero Rosso come Miglior Produttore di Tonno Rosso in Italia (rivista n.196, Maggio 2008).
Recensioni
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