Springo Green Sui Lieviti Le Manzane

Codice prodotto: 01771

15€ 14 sweezy

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0,75 lt.

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Descrizione

Vinificazione: singolo vitigno con vendemmia manuale, decantazione statica a freddo del mosto, prima fermentazione e successivi 2 travasi per eliminare la feccia
grossolana e successiva sosta in acciaio sulle fecce nobili per i successivi 5 mesi con batonage periodico per aumentarne la struttura. Avvio fermentativo in autoclave (primi 0,5bar) e imbottigliamento. Seconda fermentazione in bottiglia. Non è prevista sboccatura. Fermentazione a 16 gradi per il primo mese. Le bottiglie poi vengono stoccate in un ambiente a 10 gradi per una lenta lisi cellulare, per i successivi due mesi. Si conclude il tutto con un remuage manuale di tutte le bottiglie prima della commercializzazione. Il lievito così depositato nel fondo continuerà ad apportare e a supportare il vino fino al momento della stappatura.

Note di degustazione: giallo paglierino velato per la presenza dei lieviti, ravvivato dal perlage fine e persistente. Profumo delicato con un’ elegante intensità fruttata, mela a polpa bianca, accenni di pesca gialla e sentori di panificazione. In bocca, fresco e sapido, con carbonica cremosa e sottile che riporta alle
note fragranti di crosta di pane. Persistente.

Scheda

Informazioni tecniche
  • S.A.
  • Le Manzane
  • Glera
  • Valdobbiadene DOCG Sui Lieviti (Col Fondo)
  • 0,75 lt
  • 11% vol
  • Veneto
Note di degustazione
  • Giallo paglierino velato (caratteristico)
  • Note fragranti di lievito, crosta di pane e frutta bianca
  • Secco, fresco e piacevolmente amarognolo nel finale
Abbinamenti e temperature
  • Salumi veneti, Fritture di pesce, Formaggi freschi. Servire a 8-10°C

La Cantina

Le Manzane

Da tre generazioni portiamo avanti una tradizione fatta di famiglia, amore e passione per il vino, rispettando ciò che la natura ci permette di realizzare e lavorando con persone che condividono i nostri stessi ideali, dal primo all’ultimo passaggio della produzione.

Ogni fase del processo produttivo viene seguita in prima persona con attenzione e cura per ogni dettaglio da Ernesto assieme alla moglie Silvana e ai figli Marco e Anna, che hanno deciso di seguire le orme paterne impegnandosi con entusiasmo affinché il sogno diventi sempre più ambizioso.


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