Descrizione

Vinificazione: solo mosto di sgrondo gravitazionale, decantazione statica a freddo dello stesso (5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura media di 16/17°C. Successiva sosta sui lieviti per 3 mesi circa con un unico travaso. Presa di spuma in autoclavi da 100 hl con una rifermentazione di circa 30 giorni a temperatura di 14°C. Ulteriore sosta sui lieviti di 2 mesi con sollevamento periodico degli stessi. Successivo affinamento in bottiglia di 20 giorni prima dell’immissione nel mercato.

Note di degustazione: colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. Al naso si apre con freschi sentori minerali, accompagnati da delicate note floreali di fiori bianchi e sfumature di panificazione, segno della lunga sosta sui lieviti. In bocca è pieno e intenso, con una marcata mineralità che si fonde con note di salvia, conferendo una piacevole sapidità e un finale fresco, croccante e verticale.

Informazioni

Vitigni: Glera.

Gradazione alcolica: 11,5% Vol.

Temperatura di servizio: 6/8°C.

Abbinamenti consigliati: consigliato con scampi e risotto con tartare di tonno e pistacchi.

Formato: 0,75 lt.