Descrizione

E’ un tipo di vino bianco ottenuto dalla fermentazione di uve nere, ma con la particolarità che nella produzione vengono utilizzati solo i chicchi bianchi presenti all’interno dei grappoli di uva nera. Ciò significa che, a differenza del più comune vino rosso, il Blanc de Noirs non viene lasciato a contatto con le bucce delle uve durante il processo di fermentazione, che è la fase in cui i pigmenti rossi si trasferiscono al mosto, conferendo la caratteristica colorazione rosata.

Per evitare la colorazione rossa viene utilizzata solo una piccola parte del mosto, la prima pressa, completamente priva di colore, è di alta qualità.

Per ottenere una buona qualità le uve devono essere raccolte solo in annate con le temperatura più basse della media, raccolta presto e lavorate rapidamente.

Note di degustazione: al naso profumo dell’uva nera appena schiacciata con note di agrumi e frutti rossi, odori di spezie leggere. E’ potete, ricco, al palato è corposo con delle note burrose e di miele.

Informazioni

Vitigni: Pinot Nero.

Gradazione alcolica: 12% Vol.

Temperatura di servizio: 6/8°C.

Abbinamenti consigliati: taglieri di formaggi stagionati e salumi saporiti oppure pesce e crostacei.

Formato: 0,75 lt.