Descrizione

E’ un Merlot in purezza ottenuto, a seconda delle annate, con diverse tecniche di vinificazione per garantirne una costanza qualitativa.

Vinificazione: può avvenire in rosso tradizionale con rimontaggi e “dèlestage”, al fine di ossigenare il mosto in fermentazione, favorendo una maggior stabilità del colore e dei tannini, rendendoli morbidi e vellutati. In alternativa, utilizzando la tecnica del cappello sommerso, si possono compiere macerazioni più lunghe (15-20 giorni), ottenendo così, vini fi maggiore struttura e durata. Dopo attenta svinatura, dove la movimentazione delle vinacce sgrondanti avviene solo per gravità, il nuovo vino viene messo in serbatoi di acciaio inox dove compie la fermentazione malolattica.

Affinamento: in piccoli fusti di rovere per 8-13 mesi e viene affinato in bottiglia per circa 180 giorni.

Note di degustazione: colore rosso rubino intenso con profumi di piccoli frutti rossi e di ciliegia, con tipiche sensazioni erbacee che si ritrovano all’assaggio, evidenziando struttura e morbidezza.

Informazioni

Denominazione: Lazio IGT.

Vitigni: Merlot.

Gradazione alcolica: 13,5% Vol.

Temperatura di servizio: 16/18°C.

Abbinamenti consigliati: bucatini all’amatriciana.

Formato: 0,75 lt.