Descrizione

Dedicato al dio romano Giano, il quale con le sue due facce veglia su ogni principio e ogni fine. Allo stesso modo con scrupolosità in vigna e paziente attesa in cantina, questo vino dona eleganza, forza e piacevolezza dall’inizio alla fine.

Vinificazione: le diverse varietà sono vendemmiate a maturazione organolettica e vinificate separatamente. La raccolta
è manuale, con selezione del grappolo, diraspatura e cernita degli acini. Gli acini così selezionati vanno incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore. La fermentazione avviene in parte in serbatoi di acciaio inox ed in parte in tini di legno tronco-conico a temperatura controllata, con conseguente macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Alla fermentazione malolattica, svolta in fusti di rovere, segue un periodo di maturazione di circa 18-22 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio, effettuando bâtonnage.

Affinamento: dopo l’assemblaggio delle singole varietà, affina in bottiglia per almeno 18 mesi.

Note di degustazione: alla vista si presenta di colore rosso rubino brillante. Al naso è complesso ed elegante, con sentori di viola, frutti di bosco, cioccolato e caffè tostato, con una leggere speziatura.

Informazioni

Denominazione: Lazio IGP.

Vitigni: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot.

Gradazione alcolica: 14% Vol.

Temperatura di servizio: 16/18°C.

Abbinamenti consigliati: piatti ricchi di sapore come arrosti di carne rossa, cacciagione e formaggi stagionati. L’eleganza e la complessità di questo vino si esprimono al meglio quando accompagnato da piatti che esaltano i suoi profumi.

Formato: 0,75 lt.