Descrizione

Fermentazione alcolica e macerazione: i grappoli diraspati non sono pigiati al fine di rispettare la massima integrità delle bucce. Durante la fermentazione alcolica si eseguono frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione di aromi, colore e tannini dalle vinacce. Terminata la macerazione, che varia da 7 a 9 giorni, si effettua la
svinatura.

Fermentazione malolattica ed affinamento: dopo la svinatura il vino è travasato e compie la fermentazione malolattica . Quest’ultima dura circa 10 giorni ed avviene ad una temperatura di 20°C. Prima dell’immissione al consumo trascorre almeno 3 mesi in bottiglia.

Note di degustazione: alla vista rosso rubino con riflessi violacei. Al naso succoso e tipico con ricordi di fiori macerati in alcol e china, pieno di frutti neri compatti. Al palato la bocca è secca e succosa con dei tannini copiosi e fitti che rendono il gusto setoso e pieno. Finale rotondo e fruttato.

Informazioni

Vitigni: Montepulciano.

Gradazione alcolica: 13,5% Vol.

Temperatura di servizio: 16/18°C.

Abbinamenti consigliati: primi piatti al sugo rosso come i fusilli alla molisana, chitarrina al sugo di ventricina, lampascioni uova e salsiccia, galletto ripieno, peperoni imbottiti, arrosticini.

Formato: 0,75 lt.