P2 2006 Dom Pérignon
Codice prodotto: 01579561€ 521 sweezy
0,75 lt.
Champagne AOC.
Ulteriori riconoscimenti
James Suckling: 96/100
Spedizioni In 24/48 h. in tutta Italia
Esaurito
Descrizione
Il clima in Champagne nel 2006 è stato caratterizzato da una stagione calda e secca, particolarmente significativa per la vite. Le condizioni quasi estive di settembre sono state determinanti, poiché hanno asciugato i focolai di botrite e favorito una maturazione dell’uva eccezionale. La vendemmia, iniziata l’11 settembre, è durata quasi tre settimane, periodo ideale per un raccolto di qualità superiore. Questo millesimo è la chiara conferma di come un clima favorevole possa influenzare la qualità dello Champagne.
Dom Pérignon 2006 Plénitude 2 segna un nuovo traguardo per Dom Pérignon con l’annata 2006, sottolineando l’importanza cruciale del tempo nello sviluppo di questo millesimo. La sua luce persistente e sospesa ci invita alla contemplazione, celebrando la gioia di un momento di perfezione. Questo equilibrio tra terra e cielo è supportato da una grande dimensione tattile dello Champagne, vera firma di Dom Pérignon: senza il tatto, il gusto non si dispiega né nello spazio né nel tempo della degustazione, specchio perfetto dello spazio e del tempo della sua produzione. Oggi, Dom Pérignon 2006 Plénitude 2 ci avvolge nella sua luce calda e intensa. Si rivela poi ampio, sostanzioso e sinuoso, lasciando dietro di sé l’emozione di uno Champagne allo stesso tempo avvolgente e delicato.
Informazioni
Vitigni: Chardonnay e Pinot Nero.
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Temperatura di servizio: 8/10°C.
Abbinamenti consigliati:si esprime idealmente in abbinamento con frutti di mare come scampi e capesante. Questa armonia continua con i piatti a base di vitello e topinambur, che ne evidenziano la natura delicata e avvolgente. I sapori sono ulteriormente esaltati da erbe aromatiche come rosmarino e basilico, mentre i tocchi di acidità del limone e del bergamotto ne rivelano appieno l’ampiezza e la struttura del vino raffinata. Questo millesimo illustra la capacità di Dom Pérignon di creare vini che catturano ed esaltano l’essenza degli ingredienti con i quali vengono serviti.
Formato: 0,75 lt.
La Cantina
Dom Pérignon
Tutto ha inizio nel 1668 con l’arrivo dell’abate Pierre Pérignon all’Abbazia di Saint-Pierre d’Hautvillers. Il suo sogno era produrre un vino di altissima qualità, una vera e propria icona francese. L’abate decise di migliorare le tecniche di coltivazione delle viti e di modificare i metodi produttivi. Il risultato fu la nascita di un vino completamente diverso da tutti gli altri: lo Champagne. Lo Champagne creato dall’abate raggiunse la corte di Francia a Versailles e nel XVII e XVIII secolo divenne uno dei vini più apprezzati dell’epoca. Nel 1829 i resti dell’Abbazia vennero presi in gestione dai soci Pierre-Gabriel Chandon e Jean-Rémy Moët. I due soci decisero di preservare questo luogo magico e di far ripartire l’attività produttiva. Nel 1936, con Robert-Jean de Vogüé, presidente della Moët, nacque la cuvée de prestige 1921: il primo Dom Pérignon. Con la presenza di Richard Geoffroy cambierà ulteriormente la filosofia produttiva della Maison ancora una volta incentrata sul costante superamento di altissimi livelli di esclusività, rarità ed eccellenza.
L’unicità del Dom Pérignon è data dall’uso delle migliori uve di Pinot Noir (in piccola percentuale) e Chardonnay e dall’esclusione di Pinot Meunier. Tutti gli Champagne Dom Pérignon sono millesimati cioè ricavati da uve provenienti dalla stessa annata.
Per produrre lo Champagne viene seguito il Metodo Champenoise che prevede due fermentazioni. Si procede vinificando in maniera separata le uve Chardonnay e Pinot Nero ottenendo così i due vini base. I due vini base vengono poi assemblati in diverse percentuali in base all’annata. Il vino così ottenuto viene fatto fermentare una seconda volta in bottiglia, dove avviene la presa di spuma.
La qualità del Dom Pérignon dipende da diversi fattori quali: il lungo affinamento sui lieviti, l’altissima qualità delle uve, l’acidità e la complessità aromatica. Tutti questi elementi garantiscono vini longevi e di estrema finezza.
