Descrizione

Emme come Meunier, il “Pinot del Mugnaio”, così chiamato per la peluria, bianca come farina, che ne ricopre parte della foglia. Un altro passo Oltre il Nero, in uno dei rari Metodo Classico italiani 100% Pinot Meunier, che segna un nuovo traguardo nella ricerca e nella sfida di Oltrenero. Cuvée EMME nasce da un vigneto di 2 ettari all’interno della tenuta, dal suolo ricco di marna argilloso-calcarea, tipica della zona collinare oltrepadana. Un blanc de noirs accattivante ed intrigante che, nella complessità di un metodo classico, regala un sorso al contempo fresco e cremoso, di grande piacevolezza.

Vinificazione e affinamento: dai 2 ettari di Pinot Meunier di Oltrenero le uve, vendemmiate manualmente, vengo pressate e vinificate in acciaio. Qui il vino fermenta per circa 12 giorni, sostando per 5–6 mesi sulle fecce fini. Segue una seconda fermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti per 24 mesi. L’affinamento prosegue per circa 3 mesi in bottiglia.

Note di degustazione: alla vista blanc de noirs brillante, tenuemente ramato. Al naso sentori mentolati, note di albicocca, susina gialla e mandorla dolce. Al gusto il sorso è fresco e intrigante. Chiude su note di pasticceria e leggero marzapane.

Informazioni

Vitigni: Pinot Meunier.

Gradazione alcolica: 12,5% Vol.

Temperatura di servizio: 8°C.

Abbinamenti consigliati: ideale con pinzimonio di verdure, fritti leggeri di zucca e zucchine, funghi in insalata, piatti a base di asparagi, salmone affumicato, macedonia di pesche e melone.

Formato: 0,75 lt.