Descrizione

Residuo zuccherino: 10 g/L.

Vinificazione: la raccolta viene fatta in cassetta verso fine Agosto e ai primi di Settembre. Viene eseguita una pigiadiraspatura, e la macerazione del mosto con le bucce dura per circa 8 ore. Il mosto così ottenuto fermenta a temperatura controllata (18°C) in serbatoi di acciaio inox.

Maturazione: la presa di spuma avviene in primavera in autoclave; qui il vino rimane in affinamento sui propri lieviti per minimo dodici mesi per una completa maturazione; non subisce filtrazione prima dell’ imbottigliamento, il prodotto così ottenuto è leggermente velato. La torbidità e data esclusivamente dalla presenza dei lieviti inattivi.

Note di degustazione: alla vista colore rosato, velato, perlage fine e persistente. Fresco e fragrante, bouquet ampio elegante e persistente con spiccate note di frutta fresca e rosa canina. Al gusto vivace, armonico, ha nerbo vivo e stoffa vellutata ed elegante.

Scheda

Vitigni: Pinot Nero.

Gradazione alcolica: 12,5% Vol.

Temperatura di servizio: 6/8°C.

Abbinamenti consigliati: ottimo come aperitivo, eccellente con frutti di mare ed a tutto pasto.

Formato: 0,75 lt.