Descrizione

Vinificazione e affinamento: una volta giunti in cantina, i grappoli vengono diraspati e lavorati secondo una tecnica “non riducente”, ovvero senza alcuna aggiunta di SO2: la microflora indigena ha così modo di sviluppare e di caratterizzare il mosto.
Le 1-3 ore di macerazione pellicolare delle uve ottimizzano questo processo. Dopo una decantazione statica di 24 ore, il mosto svolge la fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata di 16-18°C. Il vino è quindi sottoposto ad affinamento prima di essere imbottigliato.

Grande vivacità aromatica.
Naso intenso di pera e mela golden.
Vivace al palato, con note di mela, pera, minerale. Fresco e persistente il finale.

Questo chardonnay rappresenta l’espressione del territorio. È l’unico vino prodotto da uve chardonnay coltivate sia su terreno vulcanico che su terreno calcareo. Fine e floreale. Ideale come aperitivo.
Area del Soave Classico: suolo basaltico-lavico-calcare di origine marina.
Ideale come vino al bicchiere: ottimo rapporto bontà/prezzo – “un piccolo lusso quotidiano”.

L’etichetta riporta uno studio ottico tratto dall’Encyclopédie Diderot, vasta enciclopedia pubblicata nel XVIII secolo, nonché primo esempio di moderna enciclopedia di larga diffusione. L’ispirazione per questa etichetta è venuta dal film “The Draughtsman’s Contract” del regista inglese Peter Greenaway, che ripropone, in chiave settecentesca, il tema del rapporto tra la realtà, di per sé ambigua, e la sua rappresentazione che, lungi dal consentirne la decifrazione, la rende ancora più complessa e impenetrabile.

Informazioni

Denominazione: Chardonnay del Veneto IGT.

Vitigni: Chardonnay.

Gradazione alcolica: 13,5% Vol.

Temperatura di servizio: 8/10°C.

Abbinamenti consigliati: carpaccio di tonno e di pesce spada, mozzarella di bufala, tartare di manzo. Con i piatti della tradizione: capelunghe, canestrelli, e cous cous di verdure.

Formato: 0,75 lt.