Descrizione

Joseph Drouhin interpreta lo Chablis con la purezza che solo decenni di dedizione a questo terroir possono garantire. Negli anni Sessanta, quando i vigneti di Chablis erano abbandonati, Robert Drouhin fu tra i primi a riconoscerne il potenziale e a riportarli in vita. Oggi, alla quarta generazione, la famiglia Drouhin continua a coltivare Chardonnay su suoli di calcare kimmeridgiano, ricchi di fossili marini che risalgono a milioni di anni fa: e’ proprio questa origine marina a conferire ai vini di Chablis il loro carattere inconfondibile.

Le uve, provenienti in parte dalle proprietà familiari, vengono pressate lentamente in pressa pneumatica. La fermentazione e l’affinamento avvengono interamente in vasche d’acciaio inox per 7-10 mesi, preservando freschezza e purezza aromatica. Véronique Boss-Drouhin, enologa della Maison, guida ogni decisione attraverso degustazioni attente, nel rispetto della filosofia aziendale: dare priorita’ assoluta all’espressione autentica del terroir e del millesimo.

Note di degustazione: si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Al naso si apre con aromi freschi di agrumi, limone e pompelmo, accompagnati da piacevoli tocchi di felce e coriandolo. Al palato rivela un carattere secco e fruttato, con evidenti note minerali che richiamano l’origine marina del suolo kimmeridgiano. Il finale si distende lungo e piacevole, confermando la freschezza e la purezza di questo Chablis.

Scheda

Vitigni: Chardonnay.

Gradazione alcolica: 12% Vol.

Temperatura di servizio: 10/12°C.

Abbinamenti consigliati: pesce di mare alla griglia e crostacei al naturale, dove la mineralita’ del vino bilancia la sapidita’ marina. Formaggi freschi di capra, la cui acidita’ dialoga con la freschezza agrumata. Verdure primaverili e insalate di stagione, esaltate dalla vivacita’ citrina. Antipasti leggeri a base di pesce crudo, dove la tensione minerale accompagna ogni boccone con eleganza.

Formato: 0,75 lt.