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Caviale Calvisius Tradition Prestige

Codice prodotto: 01828

15€ 14 sweezy

Il caviale Tradition Royal si distingue per un equilibrio impeccabile e una rotondità avvolgente, con richiami al mare espressi nelle sue sfumature più delicate. Eleganti note golose, che evocano il mondo della pasticceria, ne arricchiscono il profilo aromatico, conquistando anche i palati più esigenti, a ogni età e latitudine.

Da gustare rigorosamente in purezza, rappresenta l’incipit ideale per una degustazione dedicata alle diverse varietà di caviale. L’abbinamento perfetto è con bollicine brut o satèn, capaci di esaltarne finezza e armonia.

Questa pregiata tipologia nasce dallo storione bianco (Acipenser transmontanus), specie originaria dell’Oceano Pacifico e diffusa dall’Alaska alla Bassa California. Oltre alla carne magra, ricca di proteine, è particolarmente apprezzato per l’abbondante produzione di uova di grande calibro — tra 2,8 e 3,2 millimetri — dai riflessi che spaziano dal grigio scuro all’ebano, fino a calde sfumature ambrate.

Tra gli storioni più longevi, può vivere fino a cento anni, raggiungere gli 800 kg di peso e i 6 metri di lunghezza. Per ottenere questo caviale sono necessari circa 14–15 anni, a testimonianza della sua rarità e del suo valore.

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Descrizione

Vasetto in vetro da 10 gr.

Scheda

Colore: dal nero al grigio scuro, con sfumature antracite

Texture: compatta e brillante enfatizzata dai grani di grandi dimensioni

Carattere: l’equilibrio e l’eleganza nel caviale

L'Azienda

La storia di Agroittica inizia con un progetto decisamente innovativo per l’epoca, infatti nel 1972 Giovanni Tolettini e Gino Ravagnan immaginano di sfruttare il calore residuo di un impianto siderurgico in corso di realizzazione per allevare pesci di alto profilo commerciale. Due persone brillanti, con esperienze diverse, uniscono le proprie competenze per progettare un sistema di produzione integrata. Calvisano (BS) è ricco di acque di ottima qualità che affiorano dalla falda e sembra essere il luogo ideale per un sito di acquacoltura. Iniziano così i primi test per sfruttare, attraverso uno scambiatore termico, il calore eccedente dalla produzione dell’acciaio. Il calore trasferito alle acque incontaminate che sgorgano direttamente all’interno del sito conferma il suo potenziale. Questo approccio innovativo e la propensione alla sperimentazione si manterranno nel tempo caratterizzando tutta la storia dell’azienda.


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