Descrizione

Prima di ottenere il sidro, le mele vengono sottoposte alla miscelazione e alla spremitura, quindi vengono accuratamente lavate e trattate per estrarre da una parte la polpa del frutto, e dall’altra il mosto che dovrà macerare per almeno 6 settimane prima di raggiungere il grado alcolico richiesto per la distillazione, ovvero 4,5% vol. minimo.

Note di degustazione: alla vista brillante e luminoso. Al naso sentori freschi e coinvolgenti, morbidi e rotondi che, oltre a ricordare le mele, richiamano lo zucchero di canna. Al gusto morbido e rotondo con note di frutta matura e mela cotogna. Buona lunghezza in bocca con una leggera freschezza. Morbido e rotondo anche all’assaggio, con una piacevole lunghezza.

Invecchiamento: minimo 4 anni in botti di quercia.

Scheda

Tipologia: Acquavite di sidro (Calvados AOC Pays d’Auge)

Origine: Francia – Normandia, zona Pays d’Auge

Materia prima: Sidro ottenuto da mele selezionate della Normandia

Distillazione: Doppia distillazione tradizionale in alambicchi di rame

Invecchiamento: Minimo 4 anni in botti di rovere (classificazione VSOP)

Gradazione alcolica: 40% vol.

Formato: 0,70 L (standard)

Stile di affinamento: Lungo passaggio in legno con evoluzione ossidativa controllata

Profilo aromatico (tecnico): Mela matura, vaniglia, zucchero di canna, legno dolce, spezie leggere

Struttura gustativa: Morbido e rotondo, con equilibrio tra frutto fresco e note boisée, finale lungo e leggermente speziato.