Descrizione

Un Brut Nature, prodotto senza dosaggio in poche preziose bottiglie e solo nelle annate migliori. Questo vino rende esplicite le sfumature delle uve Pinot Nero coltivate nelle terre di Zenevredo, accogliendo il loro carattere volubile ed esclusivo per offrire uno Spumante dal tratto elegantemente aggraziato che ricorda le colline dell’Oltrepò. La cangiante espressività e la confidenza con il trascorrere lento del tempo sono i suoi punti cardinali. Il Brut Nature, dopo 48 mesi di riposo, offre profumi finissimi e un sorso dalla trama entusiasmante.

Annata 2019

L’annata Agraria 2019, in Oltrepò e nei vigneti di Oltrenero si è distinta per l’ottima qualità delle uve con rese per ettaro in linea con le annate precedenti. In seguito ad una primavera mite ed un’estate calda, ma sufficientemente piovosa, le uve hanno raggiunto un perfetto livello di maturazione. La vendemmia per il Pinot Nero base Spumante è iniziata il 13 Agosto. I vini della vendemmia 2019 si caratterizzano per finezza olfattiva, buona complessità ed acidità; caratteristiche che garantiscono ai vini un’ottima longevità.

Vinificazione e affinamento: Oltrenero Brut Nature nasce da viti vecchie più di trent’anni, selezionate tra i 30 ha di Pinot Nero della tenuta; le rese assai contenute e la vinificazione in piccole partite per singola parcella sono finalizzate alla ricerca della massima qualità. Le uve sono raccolte manualmente in piccole cassette da 16 kg ed alla pressatura soffice delle uve intere con un’estrazione del 45% di mosto fiore segue la decantazione statica per 12 ore a 16°C. La fermentazione alcolica si svolge per circa 12 giorni a 18°C. Al termine di questo periodo il vino matura in parte in tini di acciaio e in parte in grandi botti di rovere sino alla primavera successiva alla vendemmia. La seconda fermentazione e l’affinamento sur lie in bottiglia si protraggono per circa 48 mesi, seguiti da 3 mesi dopo la sboccatura.

Note di degustazione: alla vista giallo paglierino tenue tipico del Pinot Nero con lievi riflessi dorati, abbellito da una spuma soffice e da un perlage di straordinaria finezza. Al naso ampio e complesso che ricorda la crosta di pane, con percezioni sia minerali che floreali di rosa e acacia. Le note fruttate sono tipiche del vitigno a bacca nera da cui ha origine: piccoli frutti rossi, tra cui ribes e lampone con un piacevole richiamo agli agrumi e un lieve sentore dolce di pasticceria. Al gusto è sontuoso con una viva sapidità e una freschezza piacevolmente agrumata. Il finale lievemente ammandorlato e tostato completa la sensazione gustativa e la rende particolarmente avvolgente.

Informazioni

Denominazione: Oltrepò Pavese DOCG.

Vitigni: Pinot Nero.

Gradazione alcolica: 12% Vol.

Temperatura di servizio: 8°C.

Abbinamenti consigliati: eccellente aperitivo, si accompagna a tutti i più pregiati antipasti. Per la sua struttura può essere abbinato a tutto pasto, con risotti e paste delicate, piatti di mare e sushi e perfino con piatti a base di carne.

Formato: 0,75 lt.