Descrizione

Questo strepitoso spumante viene ottenuto prevalentemente da uve Cortese, raccolte e vendemmiate nel mese di Settembre.

Vinificazione: segue il processo di spumantizzazione Metodo Classico e viene dunque lasciato fermentare sui lieviti dai 24 ai 36 mesi. Il vitigno impiegato per la vinificazione è in prevalenza Cortese, cui viene aggiunto dello Chardonnay per equilibrarne i profumi e il gusto, la percentuale in questo caso non supera mai il 3%. La vendemmia si svolge a Settembre e la fermentazione si sviluppa in vasche di acciaio inox.

Note di degustazione: all’aspetto il vino si presenta di colore giallo paglierino chiaro ed un perlage fine e persistente. Il profumo si apre al naso con profumi freschissimi e tipici dell’uvaggio autoctono piemontese. Il gusto si esalta in bocca grazie ad una grande acidità ed una mineralità molto intrigante.

Scheda