Descrizione

La varietà Montepulciano coltivata in Abruzzo è, a nostro parere, di chiara origine greco/balcanica per le proprie caratteristiche morfologiche complessive. Crediamo pertanto che si sia diffuso in epoca remota, forse pre-romana, avendo trovato la sua culla nella Valle Peligna, fra le località di Raiano e Sulmona, che la storia vuole essere stata colonizzata dai Peligni provenienti forse dall’Asia Minore o dall’Illiria, intorno al XII secolo avanti Cristo.

Vinificazione e affinamento: parcellizzazione delle varie zone del vigneto in base al vigore e alla finezza delle argille per differenti vinificazioni; vendemmia manuale in cassette, diraspatura selettiva per vinificare solo bacche perfettamente intere. Fermentazione in tini verticali con rimontaggi e attenta gestione delle temperature e dei giorni di macerazione. Travaso dell’80% del vino in barrique e tonneaux nuove, di secondo e di terzo passaggio e del 20% in cemento. Affinamento per un periodo di 12 mesi, scelta del taglio, travaso, nessuno collaggio e leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento. Sosta finale di 18 mesi in bottiglia.

Informazioni

Vitigni: Montepulciano.

Gradazione alcolica: 12% Vol.

Temperatura di servizio: 16/18°C.

Abbinamenti consigliati: pecora alla callara, carni da forno ed alla brace e formaggi molto stagionati.

Formato: 0,75 lt.