È il nostro primo spumante metodo classico, proveniente da un piccolo vigneto di Pinot Nero e Chardonnay coltivato in Alta Langa, a quasi 700 metri di altitudine; è uno spumante pas dosè adatto come aperitivo e abbinamenti di piatti delicati. L’etichetta riporta per la prima volta per noi una figura femminile. La vivandiera accompagnava gli eserciti – in questo caso il riferimento è a quello Piemontese – durante le campagne militari tra il XVIII e il XX secolo per adempiere a quei compiti che i soldati, impegnati nelle battaglie non avevano il tempo di svolgere. Si occupavano quindi del vettovagliamento ma prestavano anche assistenza ai feriti e ai malati. È proprio quest’ultimo compito che fornisce l’idea per la fondazione della Croce Rossa dopo la battaglia di Solferino del 1859.

Vinificazione: pressatura soffice. Fermentazione alcolica in tank di acciaio a temperatura controllata. Permanenza sui lieviti per alcuni mesi. Tiraggio primavera dopo la vendemmia. In bottiglia, superiore ai 50 mesi sui lieviti